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不过苏玉锦喊他这个味觉失灵的来试菜,当真是认真的?
看得出来贺严修的满脸疑惑,苏玉锦抿嘴笑了笑,“二爷是觉得自己不适合试菜?”
贺严修点了点头。
苏玉锦脸上笑容更浓,“其实二爷才是最适合试菜的人啊。”
“菜式素来讲究色香味俱全,这色和香占了两样,且在味之前,二爷原是见多识广的,见过的菜肴极多,且嗅觉极为灵敏,自是能看出一道菜式的好坏。”
“再来,即便是说到味道这里,这滋味好不好的另说,口感也十分关键,若是一道菜十分出味儿,但嚼起来如嚼蜡一般,入口极为不舒适,也是无用。”
“二爷味觉丧失,这入口时对口感的要求便会颇高,自然对于这试菜也会颇有助益。”
贺严修赞许点头,“说的不错。”
正是这个道理。
而刚刚苏玉锦的话说的条条是道,有理有据,且能看的出来她对这件事颇有认知。
自刚刚进了这会宾楼,也能察觉得到这酒楼内管理的井井有条,各个伙计之间衔接得当,几乎看不出什么纰漏出来。
这若是论起来,是那个吴大掌柜的功劳。
但苏玉锦能寻到这样能干的大掌柜,且让吴大掌柜对其十分信服,也足以显见她应该算是管教有方,有用人掌事之才能。
贺严修再次点了点头。
说了会子话的功夫,郑明远着人陆续将菜端了上来。
蜜汁烤鹌鹑,五香烧鸭掌,海参鸽蛋汤,叉烧猪肉和鸡油香孤。
鹌鹑烤的棕红酥脆,闻着有浓郁的甜香,鸭掌是脱过骨的,吃起来口感十分软烂,鸽蛋因为煮的时间够长,已是煮成了透明状,看着晶莹剔透,十分好看,叉烧猪肉的口感也是绵软醇厚,而鸡油香孤中的香孤,用的是泡发后的干香孤,口感也更加美妙。
这是贺严修给出来的所有菜品的意见。
苏玉锦尝了一遍,也是赞不绝口。
郑明远的厨艺当真是没得说,这滋味上也无可挑剔,且这几样菜的食材也算易得。
海参在这几样里头算是最为珍惜的,但海参可用干货泡发,倒也方便。
“可以跟郑叔和吴掌柜说,这几样菜都没有任何问题,可以陆续着上。”苏玉锦道。
每隔一段时间上一道新菜,这样才能保持客人对会宾楼的兴趣不降低。
吴建通闻言,便去和郑明远商议菜品上新的事宜。
之后的两三日,一切照旧。
苏玉锦一日三顿变着法儿地给贺严修做吃食,上午施针治疗,下午则是跟他一并出去走一走,逛一逛。
戏园子里头听戏,或是茶楼里头听说书。
过得倒也充实不无趣。
很快,七日的诊治时间已是结束,贺严修着兴安收拾了一番,准备第二日晨起早早出发往京城走。
而苏玉锦这里,考虑到贺严修要离开,待过了晌午后,便忙活着准备晚上的食材,预备着好好张罗一桌子的席面。
杀鸡宰鹅,收拾鱼,剁羊肉。
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